Fleisch - Verarbeitung

Verarbeitung

Auch in der Verarbeitung legen wir Wert auf Qualität: Nach dem Schlachten der Tiere reift das Fleisch mindestens 10 bis 14 Tage bei einer Temperatur von knapp über 0°C im Kühlhaus. Dadurch wird es sehr zart. Erst im Anschluss wird es von unserem Metzgermeister fachgerecht zerlegt und portioniert.

Die Zerlegung und Portionierung erfolgt in einer konventionellen Metzgerei. Die Einzelstücke werden fertig zum Einfrieren vakuumiert und etikettiert.